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    莲藕的新做法,好吃的停不下来!

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    麻辣藕片

    食材:莲藕2节、葱1棵、蒜2瓣、干红辣椒6个、花椒若干、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、植物油。

    做法:

    1、莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟;捞出晾凉;切厚片;葱蒜切碎;藕片和葱蒜碎末混合;

    2、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀;红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干;起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒;至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上。


    芝麻藕丝

    材料:藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油。

    做法:

    1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色。

    2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出。

    3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀。

    4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻。

    5、取小点的锅入油烧五六成热,?#26469;?#19979;入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

    6、锅内放入少许?#20572;?#23567;火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗。

    7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。


    莲藕丸子

    食材:莲藕2个,猪肉馅半斤,葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。

    做法:

    1、肉馅加葱姜搅拌。

    2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

    3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。

    4、热锅,倒入适量油。

    5、用?#32844;?#35843;好的馅挤成一个个圆形,放入油锅。

    6、炸至金黄捞出控油。


    莲藕狮?#27833;?/p>

    食材:猪肉馅350克,莲藕320克,鸡蛋1个,油菜心,枸杞,葱,姜适量,?#20572;?#30416;适量,花椒1克,五香粉适量,淀粉少许,香油适量,蚝油2小勺,白糖,鸡精,料酒,生,老抽,水淀粉适量。

    做法:

    1、花椒用少许温?#20154;?#28024;泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个方向拌匀。

    2、洗净藕(留少许可以用来装饰),切成碎末。将藕末放入肉馅中,搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。

    3、取适量馅放入手中,在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量?#20572;?#27833;温热时逐个下入肉丸,揉好一个下一个,炸至表面颜色变深后捞出。

    4、锅中留少许?#23376;停?#27833;热后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟左右至熟?#28014;?#25918;入鸡精,搅匀。

    5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出?#32654;?#27700;冲洗,浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅转大火收汤,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上即可。

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