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    35岁赌气开始做蛋糕,如今她是3000人的烘焙老师

    贝太厨房 贝太厨房


    每个爱上烘焙的人,大概都想象过这样的画面:


    自己站在烤箱前,看着暖光下一点点膨胀的面糊渐渐变成饱满的蛋糕,还没听到悦耳的那声“叮?#20445;?#35825;人的甜香已经飘满整个房间。等蛋糕烤好,用?#27599;?#30340;盘子盛着,一切开就被抢光了。



    可是现实,往往都是这样的:


    烤箱温度温度低了,蛋糕塌了,温度高了,蛋糕糊了......温度设的刚好,蛋糕成功膨起也没糊,过一会,回缩了......好不容易烤出了一个不塌也不糊的蛋糕,却发现脱不了模......


    想做出好吃又?#27599;?#30340;蛋糕,到底要不要这么难啊!



    很多人都有一个误区,就是在开始做蛋糕前,根本没有做好准备。对于新手?#27492;担?#25214;个?#31185;?#30340;方子应该是开始前最重要的准备。可烤蛋糕的方子到处都是,每个还都不一样,到?#23376;?#35813;怎么挑选呢?


    想找到?#31185;?#30340;方子,其实有个偷懒的办法,那就是找个?#31185;?#30340;老师。


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    达人僖儿:误打误撞入坑的烘焙老师

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    僖儿是各大美食网站的烘焙达人,也是烘焙视频课程的常驻讲师,她玩烘焙已经有五年的时间了,跟着她学烘焙的学?#26412;?#26377;3000人。可据她说,其实她原本一点都不?#19981;?#21507;甜食。


    一个不?#19981;?#29980;食的烘焙老师?

    是的。她开始玩烘焙,就是一个误打误撞的故事。


    僖儿作品:咖?#20154;?#33394;慕斯


    僖儿是土生土长的潮汕人,从小就受中式传统文化影响的她,?#19981;?#22269;画,钟情功夫菜,对蛋糕之类的甜食毫无兴趣。僖儿毕业之后去了一家公司做会计,结婚之后有了一个可爱的女儿。“2013年,我女儿上小学,她经常提到其他同学妈妈做的蛋糕和饼干,听着女儿羡慕的语气,我坐不住了。“僖儿说,“我想让女儿?#20694;?#19981;用羡慕别人的妈妈。“


    正是这个念头,让僖儿本来和烘焙毫无关联的人生,出现了转折。


    僖儿买了一台烤箱,又跑到超?#20449;?#22238;了所有的蛋糕原料,还买了一本书开始研究做蛋糕。“可当时我连什么是低高筋面粉都不清楚。那?#28953;?#25105;老公就特别反对我做烘焙,说我就是三分钟热度,还和我打赌说,不超过三个月我一定会扔掉烤箱。”


    不过僖儿老公没有想到的是,关于烘焙的这个赌,她却赢了五年。


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    从爱好到事业 僖儿的烘焙进阶之路

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    僖儿是个认真的人,她决定做的事情就一定会尽力做好。为了摸清蛋糕的脾气,有时一个方子她会尝试几十次,只为找到最满意的那一款。


    她没有想到的是,随着蛋糕越做越好,自己的性格也发生了变化。僖儿变得越来越开朗,也越来越有耐心。从最开始的急躁,变?#27599;?#20197;专注的花三天时间,只为做好一个翻糖蛋糕。


    僖儿电子书作品:公主梳妆台翻糖蛋糕


    慢慢的,僖儿做的蛋糕收到了越来越多的赞许,她也变成了女儿崇拜的对象。而老公从最开始的反对,到后来主动买相机和厨师机支持夫人玩烘焙,到现在僖儿家里的烤箱已经有九个了。


    后来向僖儿探讨烘焙方法的人越来越多,僖儿就组织了12位老师,建了一个关于烘焙的大课堂,免费帮别人解答关于烘焙的问题。这个课堂从最开始的500人,很快变成了后来的3000人。


    随着僖儿一天天的坚持,烘焙这件事,也慢慢地从爱好变成了事业。随着烘焙水平越来越高,她开始参加各种大大小小的烘焙?#28909;?nbsp;2017年5月僖儿去杭州米其?#20013;?#26332;堂进修法式西点,2018年获得上海MOF潜力奖。


    僖儿进修法式西点


    僖儿获得2016年上海首届DW家庭烘焙大赛翻糖组亚军


    有人说:“烘焙就像魔法,可?#36234;?#24179;凡无奇的材料变成一块块香甜可口的蛋糕。”其实最神奇的,是做烘焙的人。每一个?#19981;?#28888;焙的人,都有一颗热爱生活的?#27169;?#27491;是因为这颗热爱生活的?#27169;?#20182;们的人生才变的越来越丰富多彩。


    不必羡慕任何人的生活,其实,你?#37096;?#20197;。


    僖儿电子书作品:巧克力熔浆蛋糕


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    关于烤蛋糕 僖儿给小白的建议
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    僖儿作品:红丝绒蓝莓杯子蛋糕

    1、所有的工具、模具都必须保证是无水无油的,材料也尽?#22353;?#26032;鲜的,特别是鸡蛋。

    2、做蛋糕必须要有耐?#27169;?#25353;照方子的步骤一步一步来,成功率高。

    3、打发蛋白要到位,先高速,最后一分钟一定要低速整理气泡,最后组织才会细腻。

    4、混合面糊时要用翻拌的手法,切记不可以画?#36393;?#25605;拌。

    5、烘烤蛋糕时间和温度一定要按自己烤箱的脾气而定,每次记录时间和温度,可作为下次烘烤时参考。

    6、新手烘焙最好从杯子蛋糕开始,失败?#23454;停?#36825;样也更能增?#26377;?#25163;继续烘焙的信心。


    如果你是烘焙新手,想烤蛋糕却担心失败,?#37096;?#20197;跟着僖儿老师一起学烘焙。


    僖儿老师 贝太厨房合作的蛋糕烘焙电子书《蛋糕入门实用手册》已经上线了。里面有经过100多次?#35889;?#38180;炼的35道蛋糕食谱,囊括全面的蛋糕种类,进阶式的展现形式,循序渐进的?#35889;?#26041;法,?#20694;?#21453;三的装饰技巧。无论你是烘焙新手,还是有了一定基础的烘焙控,都能在这里找适合你的方子~


    用心细致的步骤,从原理出发的解说,深入浅出地讲解关于蛋糕烘焙的各种知?#21486;?strong style="max-width: 100%;font-size: 16px;letter-spacing: 0.544px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;">让你不仅能对着方子做蛋糕,还能更懂如何做好蛋糕!而且每道食谱都有贴心的经验窍门,帮你绕开烘焙雷区,新手也能一次成功!



    贝太书店全新上架

    了解详情请点击左下角阅读原文



    僖儿作品欣赏


    僖儿作品:晕染水果蛋糕


    僖儿作品:清莲双层奶油蛋糕


    僖儿作品:无花果裸蛋糕


    僖儿作品:Hello Kitty 汽车翻糖蛋糕


    僖儿作品:渐变粉色戚风蛋糕


    僖儿作品:彩色棉花糖奶油蛋糕


    僖儿作品:巧克力甘纳许杯子蛋糕


    僖儿作品?#21512;?#20113;奶油蛋糕



    图  /  叙述  僖儿

    文  /  整理  /  排版  不噜


    所有?#35745;?#22343;为僖儿版权所有

    转载请与作者联系并注明出处




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