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    今天收到了一束特别的花,真香!| 食说

    贝太厨房 贝太厨房

      

     菜 花                            1月24日

     


    问:什么花的香气最诱人?

    答:菜花,翻炒出锅,可香!


    今天收到了一束洁白的花......椰菜,它的花语是:珍贵珍贵,都是维生素C


    花椰菜就是咱们常见的菜花,也叫花菜、椰菜花......它的维生素含量很是突出,比苹果、芹菜多1倍,比大白菜、油?#35828;?#22810;1倍多。而且它所含的多种维生素、?#23435;?#32032;、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益,所以大家也叫它“抗癌之花”



    这朵“抗癌之花”虽然没有其他花束艳丽夺目,但它的香气不是其他花儿能拥有的,有时候是清香味儿的、有时候是香辣味儿的、有时候还是孜然味儿的......闻到它的味道,你的肚子就会不断地发出咕噜咕噜的“喝彩声”来表示对它的渴望~


    今天贝小煮也带来了几种不同味道的花菜,你的肚子准备好了吗?



    清炒花菜干

    原本就酥脆可口的菜花经过一夜的脱水,更加脆韧,只需清炒就很出彩。


    用料

    ——

    花菜500g · 青蒜2棵

    盐1茶匙 · 油1汤匙


    步骤

    ——

    1/ 花菜洗净,掰成小朵后在盖帘上摊开晾12小时。?#37096;?#20197;在烤箱中低温(90℃)烘烤至打蔫,约耗时1小时,但烤过的菜花边缘有可能有焦痕,成品卖相不如常温晾干的。青蒜切片备用。

    2/ 炒锅注入油,大火加热至微微冒烟,放入花菜干翻炒片刻,然后加少许水焖2分钟,加青蒜翻炒,调入盐翻炒均匀后出锅。



    干锅花菜

    这算是重口味代表选手了,用辣椒、五花肉搭配的菜花,马上化身绿林好汉的模样


    用料

    ——

    花菜400g · 五花肉30g

    青蒜3棵 · 蒜4瓣 · 干辣椒2枚

    酱油1汤匙 · 料酒1汤匙

    白砂糖1茶匙 · 盐少许

    猪大油1汤匙 · 油1汤匙


    步骤

    ——

    1/ 带皮五花肉切片,青蒜切片,干辣椒切段,花菜掰成小朵,蒜切片。

    2/ 炒锅中放入猪油和植物油,烧热后放入五花肉片煸至焦香,放入辣椒段、蒜片和花菜,用小火翻炒。

    3/ 待花菜变色(菜梗变得更绿)后烹入料酒和酱油,调入白砂糖翻炒片刻,加青蒜、盐翻炒至青蒜将将变色出锅。



    番茄菜花

    酸酸甜甜的口味惹人爱,菜花?#22836;?#33540;在一起,口味活跃了很多。


    用料

    ——

    菜花400g · 西红柿1枚(中等大小)

    香葱2棵 · 番茄酱1汤匙

    白砂糖1汤匙 · 盐1/2茶匙 · 油1汤匙


    步骤

    ——

    1/ 西红?#26009;?#20928;切滚刀块,若?#19981;?#21507;到成块的西红柿可以切大点,若?#19981;段?#32418;柿多出汤汁,则可以切得小些。香葱切成葱花,菜花剁成小朵。

    2/ 炒锅中注入油,大火加热至微微冒烟,煸香一半分量的葱花,放入西红?#37327;?#32763;炒至出汁,然后放入菜花翻炒片刻。

    3/ 在锅中调入番茄酱和少许清水,加入白砂糖焖煮片刻至菜花?#21248;恚?#26368;后加入盐大火收汤出锅。



    干煸孜然花菜

    孜然的香味非常独特,它的魅力使得原本味淡的花菜也多姿多彩起来。


    用料

    ——

    花菜400g · 青蒜1棵

    大葱1段 · 姜3g · 朝天椒2枚

    花椒7粒 · 孜然1/2茶匙

    生抽1汤匙 · 料酒1汤匙 · 油2汤匙



    步骤

    ——

    1/ 朝天椒切片,花菜洗净掰成小朵。青蒜洗净切片,大葱和老姜分别切末备用。

    2/ 炒锅中注入较多油,中火烧热至微微冒烟,放入花菜煎炸?#24088;?#32536;微焦,捞出控干。

    3/ 炒锅留底油,用大火加热,放入朝天椒、花椒、?#23567;?#23004;末煸香。放入花菜后马上烹料酒,加入生抽翻炒均匀,撒上孜然粒和青蒜片煸炒至青蒜变色即可出锅。



    挑花菜小妙招



    记住一点就对了,看颜值!

    1、颜色要好,一般好的花菜都是白色或者乳白色,稍稍有点偏黄?#33756;?#27491;常,最好不要买花菜上带黑点点的,那是黑斑,说明质量不怎么好

    2、长的要好,花球要比较茂盛,朵朵紧挨着比较好,长的太稀疏的说明不太新鲜。

    3、叶子漂亮,绿油油的很好看,长的比较开,这样的都是比较新鲜的,如果叶子黄了或者蔫了就是不鲜鲜的。




    跟贝小煮聊一?#27169;?/span>

    菜花,你还知道什么吃法?



    责任编辑 | 程彤

    版权 | 贝太厨房

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