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    5种极美味的冬日炖煮,是幸福的味道呀~ | 周末下厨

    贝太厨房 贝太厨房

      

     冬 日 炖 煮                            1月25日

     


    寒冷天气

    一锅热乎乎的煮物

    美哉美哉~


    美好的周五就要结束~明天又可以拥有舒服的赖床时间了,而?#19968;?#26377;温暖的周末“”光可以来享受美味!本周「周末下厨」的主角是冬日炖煮


    冬日的一锅炖煮,是咕噜咕噜冒着热气、鲜香弥漫厨房的佳肴,是抵御寒冷天气最深沉的热食,是暖心暖胃的幸福感。贝小煮为你准备了5道极美味的冬日炖煮,每一口都是幸福,每种味都跟这个冬日相当般配~



    清溪红烧牛肉火锅 

    4~6人份  |  准备5?#31181;?nbsp; |  制作2小时


    用料

    ——

    牛颈肉1000g · 白萝卜300g

    蒜苗1根 · 芹菜梗1根 · 姜30g

    葱20g · 花椒3g · 菜籽油20ml

    牛油20g · 生抽15ml

    郫县豆瓣酱30g · 辣椒粉10g


    步骤

    ——

    1/ 牛肉洗净?#34892;?#22359;焯水去掉浮沫,捞起沥干。姜、葱切片。 

    2/ 菜籽油、牛油混合倒入锅中,小火加热,放入豆瓣酱炒香,加入姜片、花椒、辣椒粉略微翻炒,直到香味浓郁,加入牛肉块。 

    3/ 倒入?#20154;还?#29275;肉块,加入生抽,大火烧开,转小火炖煮1.5小时。炖煮时将白萝卜削皮切片,蒜苗、芹菜洗净切成小段,待牛肉快要软烂时加入煮至白萝卜变软。



    泡菜锅 

    4~6人份  |  准备10?#31181;?nbsp; |  制作35?#31181;?/span>


    用料

    ——

    韩式辣白菜200g · 五花肉150g

    老豆腐半块 · 绿豆芽60g

    金针菇30g · 洋葱半个 · 盐3g

    西葫芦半个 · 香菇2~3个

    土豆1个 · 胡萝卜1个 · 大蒜5瓣

    油20ml · 糖10g · 韩式辣酱15g


    步骤

    ——

    1/ 所有蔬菜洗净,洋?#23567;?#22303;豆、胡萝卜切块,香菇顶部切十字花刀,豆腐切厚片,五花肉、西葫芦、大蒜切片备用。 

    2/ 锅中倒油,烧至七成热时,放入豆腐煎至两面金黄,盛出备用。 

    3/ 锅内留底油,加入大蒜、洋葱炒香,放入五花肉翻炒。待五花肉翻炒出油,加入胡萝卜、土豆翻炒至基本断生,倒入辣白菜 翻炒出香味。 

    4/ 将韩式辣酱挤入锅中,?#27599;?#23376;拌匀。倒入?#36824;?#39135;材的开水,加入豆腐及所有蔬菜炖煮,中火煮开后转小火熬煮25?#31181;櫻?#26368;后撒盐、糖调味即可。



    关东煮 

    4~6人份  |  准备15?#31181;?nbsp; |  制作1小时


    用料

    ——

    白萝卜半个 · 娃娃菜2个

    海鲜菇60g · 海带50g · 西蓝花50g

    丸子200g(牛丸、虾丸、鱼豆腐、蟹肉棒等)

    魔芋丝4个 · 木鱼花20g · 生抽30ml

    胡萝卜30g · 味淋20ml · 水800ml


    步骤

    ——

    1/ 所有蔬菜洗净,海带切段,西蓝花掰成小块,白萝卜、胡萝卜切块备用。 

    2/ 汤锅中倒水,放入海带、白萝?#25151;欏?#26408;鱼花、生抽、味淋,大火烧开后转小火煮40?#31181;印?#21152;入各种丸子、蔬菜、魔芋丝煮熟即可食用。

     


    番茄鸡翅塔吉锅

    4~6人份  |  准备10?#31181;?nbsp; |  制作1小时


    用料

    ——

    鸡翅根5个 · 鸡翅中5个

    西红柿2个 · 贝贝南瓜半个

    洋葱半个 · 豇豆1把 · 蒜3瓣

    柠檬1个 · 花生油15ml

    孜然粉7g · 辣椒粉8g · 盐5g

    生抽8ml · 番?#21568;?0ml · 鸡汤650ml


    步骤

    ——

    1/ 洋葱切碎,蒜切末,贝贝南瓜切块,豇豆洗净?#34892;?#27573;。炒锅中倒入花生油,放入洋葱碎、大蒜末翻炒至软化,倒入塔吉锅?#23567;?nbsp;

    2/ 在塔吉锅中加入孜然粉、辣椒粉、盐、番?#21568;礎?#29983;抽和切碎的西红柿调匀。加入鸡翅根、鸡翅?#23567;?#36125;贝南瓜、豇豆、鸡汤, 盖锅盖焖煮40~50?#31181;印?#20986;锅后用切角的柠?#39318;?#39280;即可。



    ?#19979;?#36420;花

    4人份 | 准备24小时(含浸泡时间) | 制作3.5小时


    用料

    ——

    猪蹄1000g · 白芸豆200g

    姜片40g · 香葱末20g

    香菜末20g · 干辣椒3个

    八角1枚 · 香叶2片 · 陈皮1小块

    花椒3g · 白糖10g · 生抽8ml

    ?#25512;美?#23376;15g · 白醋30ml

    米醋10ml · 料酒30ml


    步骤

    ——

    1/ 白芸豆用2倍水浸泡24小时。猪蹄剁成小块浸泡半天泡出血水,中?#20928;?#19968;次水。 

    2/ 在炖锅中放入猪蹄,加入2倍水、八角、花椒、香叶、干辣椒、 白醋、料酒和一半姜,大火烧开后转中火烧15?#31181;櫻?#25438;出猪蹄用清水洗净,放入炖锅?#23567;?nbsp;

    3/ 在炖锅中加入洗净泡好的白芸豆、姜片、陈皮,倒入3倍水,大火煮开后转小火炖3小时。出锅前撒入10g香葱末即可。 

    4/ 将10g香葱末、香菜末、白糖、?#25512;美?#23376;、生抽、米醋混合均匀?#28903;?#26009;,食?#24357;?#36420;时可蘸食



    跟贝小煮聊一聊,

    你最爱的煮物是什么?



    责任编辑 | 程彤

    编辑 | 刘彤

    菜?#20998;?#20316; | 吕军

    摄影 | 李俊

    版权 | 贝太厨房

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