<div id="7dz3c"><tr id="7dz3c"></tr></div>
<dl id="7dz3c"><ins id="7dz3c"></ins></dl>

<menuitem id="7dz3c"></menuitem>

<sup id="7dz3c"><menu id="7dz3c"></menu></sup>

    <em id="7dz3c"></em>

    真是“魂香”啊!北方饺子的馅料之王!| 食说

    贝太厨房 贝太厨房

      

      茴 香                             1月30日


     茴香≈怀乡

    一盘茴香饺子

    北方孩子们温情的回想


    和香菜、鱼腥草、韭菜、香椿一样,茴香也是一种独具个性的食材,常常在很好吃与很难吃的极端评论间摇摆,?#19981;端?#30340;人欲罢不能,不爱的唯恐避之不?#21834;?/span>


    茴香在北方是常见的蔬菜,又叫做怀香、香丝菜,北方人称它时会发音成『魂香』,不论是怀乡盼归、香丝缕缕还是浑身香气,都十分写实。茴香除了常被做成水饺馅儿以外,也有多种入菜做法,的?#25151;?#20197;去异『回香』



    茴香常见的做法是和猪肉一起?#32654;?#20570;包子、饺子的馅儿。茴香不像白菜、芹菜馅一样容易出水,相反茴香很“吃油?#20445;?#25152;以和猪肉配在一起恰到好处,且调馅时要多?#26377;?#27833;才会香。北京的一盘猪肉茴香水饺,算得上是很多人的乡愁了,却很少出现在南方人的餐桌上。



    茴香的茎、叶、种子都可以入菜,除了茴香包子、饺子、茴香蛋饼、茴香锅贴、茴香小油条等中式做法外,还可以做成茴香饼干、茴香松饼、茴香意面等,茴香叶可以拌在沙拉里,?#37096;?#20197;?#32654;?#20570;菜品的装饰,还可以?#32654;?#27873;成新鲜的茴香茶。另外还有一种球茎茴香,也叫甜茴香,是茴香的一个变种,外形结构很像洋葱和洋蓟,但吃起来的口感和用刀切的手?#33125;?#24456;像西芹。


    今天要跟你分享的正是茴香的几种吃法,每一口都有“回香,是熟悉的?#39029;?#21619;也是特别的新?#39280;丁?/span>



    猪肉茴香包子

    6~8人份  |  准备1小时(含发酵时间) | 制作30分钟


    包子皮用料

    ——

    中筋面粉1000g · 安琪酵母10g

    安琪泡打粉12g · 白砂糖30g · 水520ml 


    包子馅用料

    ——

    猪肉馅350g · 茴香150g

    姜末15g · 葱末50g · 油10ml

    香油50ml · 盐5g · 白砂糖3g

    老抽5ml · 生抽60ml

    蚝油2g · 五香粉1g · 水200ml


    步骤

    ——

    1/ 将酵母在温水中化开,面粉中加入泡打粉、白砂糖和酵母水搅拌均匀和成面团 至雪花状,揉至面团表面光滑。放入面盆中,覆盖保鲜膜,放置在温暖处,醒发 时间40分钟到1小时。面团过干,自己可以适量加水,过软可以加点手粉。加入 泡打粉会使口感更松软。 

    2/ 发酵一段时间后,开始调馅:茴香洗净切碎,将猪肉馅放入大碗中,加入除茴香外的所有调料搅拌均匀,最后加入茴香混合均匀备用。 

    3/ 面团发酵松弛好之后,取出搓成粗细均匀的长条,分成若干个大小相同的面剂 子。将面剂用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。 

    4/ 包入馅料:左手是有一点弯的,这样在把馅料放进去的时候就会是凹进去的,把肉馅放在面皮上按压一下,右手?#31895;?#39135;指一边捏一边往上提,?#31895;?#22312;里面,食指 在外面,右手不动,左手扶着包子转圈。 

    5/ 蒸包子:在蒸锅中放入蒸笼纸或屉布,放入包子,在蒸笼?#34892;?#21457;一会后,旺火蒸15~20分钟即可。



    茴香面

    1人份  |  准备15分钟  |  制作10分钟


    用料

    ——

    茴香50g · 面条150g

    熟?#36215;?#34507;1个 · 小番茄4个

    鲜腐竹15g · 木耳10g · 姜10g

    葱10g · 蒜1瓣 · 花椒3粒

    色拉油10ml · 香油2ml · 盐3g

    生抽15ml · 水500ml


    步骤

    ——

    1/ 木耳泡发,去老根后撕碎,鲜腐竹切段,熟?#36215;?#34507;对半切开,茴香梗叶分开,茴香梗切段,小番茄切块,?#23567;?#23004;切丝,蒜切片备用。 

    2/ 锅倒入色拉油?#26454;齲?#25918;入花椒炸出香味,加入姜葱丝、蒜片、茴香梗炒香,加入盐、生抽、水,水开后下入面条。

    3/ 面条熟软后,加入腐竹、木耳、小番茄、熟?#36215;?#34507;,最后撒茴香叶、淋香油即可。



    茴香海鲜暖锅

    2人份  |  准备5分钟  |  制作12分钟


    用料

    ——

    球茎茴香1个 · 鲈鱼半条

    虾8只 · 小番茄8个 · 茴香5g

    蒜蓉5g · 橄榄油15ml

    海盐3g · 黑胡椒碎2g

    鱼汤或水300ml



    步骤

    ——

    1/ 木耳泡发,去老根后撕碎,鲜腐竹切段,熟?#36215;?#34507;对半切开,茴香梗叶分开,茴香梗切段,小番茄切块,?#23567;?#23004;切丝,蒜切片备用。 

    2/ 锅倒入色拉油?#26454;齲?#25918;入花椒炸出香味,加入姜葱丝、蒜片、茴香梗炒香,加入盐、生抽、水,水开后下入面条。

    3/ 面条熟软后,加入腐竹、木耳、小番茄、熟?#36215;?#34507;,最后撒茴香叶、淋香油即可。



    烤球茎茴香

    2人份  |  准备3分钟  |  制作25分钟


    用料

    ——

    球茎茴香2个 · 小番茄5个

    意大利风干火腿3片 · 柠檬半个

    小茴香2g · 蒜3瓣

    橄榄油15ml · 海盐3g


    步骤

    ——

    1/ 球茎茴香洗净切大块,蒜拍碎备用。

    2/ 将球茎茴香块放入烤盘中,加入蒜、小番茄,淋入橄榄油,撒海盐、小茴香拌匀,挤上柠?#25163;?/span>

    3/ 放入预热160℃烤箱中,烤15分钟后,调至200℃烤5分钟。出烤箱装盘后加入火腿片即可。



    你?#19981;?#21507;茴香馅饺子吗



    ?#40529;?#32534;辑 | 程彤

    编辑 | 李琳

    菜?#20998;?#20316; | 吕军

    摄影 | 赵伟栋

    版权 | 贝太厨房

    转载请私信后台


    点击文末左下角阅读原文,还有更多美食做法。

    记得?#26377;?#26631;找到我们~

    往期精彩推荐


    肉食主义:白切鸡 干炸丸子 椒盐藕夹 蜜汁叉烧肉 番茄排骨 虾酱茄子蒸五花腩 /  鲍汁黄豆焖猪蹄 勃艮第红酒烩牛肉 / 辣子鸡

    甜?#25151;兀?/span>奶盖爆浆蛋糕 芋圆盒子蛋糕 网红甜品

    海鲜大餐:鱼合集  / 烟台海鲜 清蒸海鲜 

    早餐主食:时蔬鸡蛋饼 / 三明治 / 早餐合集 

    厨房技巧:干货泡发 / 油炸技巧 万能高汤


    在公众号对话框输入食材名

    会有做法自动回复给你哦!


    戳原文链接关注贝太厨房,查看更多美食文章

    推荐
    安徽快三开奖结果快

    <div id="7dz3c"><tr id="7dz3c"></tr></div>
    <dl id="7dz3c"><ins id="7dz3c"></ins></dl>

    <menuitem id="7dz3c"></menuitem>

    <sup id="7dz3c"><menu id="7dz3c"></menu></sup>

      <em id="7dz3c"></em>

      <div id="7dz3c"><tr id="7dz3c"></tr></div>
      <dl id="7dz3c"><ins id="7dz3c"></ins></dl>

      <menuitem id="7dz3c"></menuitem>

      <sup id="7dz3c"><menu id="7dz3c"></menu></sup>

        <em id="7dz3c"></em>