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    过年必吃的食物:油炸美味!

    贝太厨房 贝太厨房

      

      炸 物                              2月3日


     炸!炸!炸!

    炸出年味儿~


    油炸食品,应该说是过年必吃的食物之一,你准备的年货中也一定少不了它的身影。入了油炸坑的朋友表示,只要是炸的东西就没有不好吃的!食物经过高温油炸后,金黄酥脆、 香气诱人,不断挑战着人们的味蕾与神经


    每逢过年,家?#19968;?#25143;都要炸起来!滋啦滋啦的油炸声伴着一家人的谈笑声,热热闹闹,喜气洋洋!过年且将瘦身大计暂时抛诸脑后,几款炸物教你炸出新年味道



    炸鱿鱼圈


    用料

    ——

    冰?#20986;?#40060;300g · 鸡蛋1枚

    油500ml · 盐2g · 胡椒粉3g

    生粉40g · 面包糠100g

    番茄沙司20ml · 料酒15ml


    步骤

    ——

    1/ 将鱿鱼圈解冻后撕去外皮,清洗干净;鸡蛋磕入碗中打散。 

    2/ 在鱿鱼圈中加入盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟左右。 

    3/ 将鱿鱼圈放入生粉中滚一下,使其均匀裹满生粉。 

    4/ 将鱿鱼圈再放入蛋液中蘸一下,最后放入面包?#20998;?#35065;满面包糠。 

    5/ 备锅倒油,待油温六成热热时,放入裹好的鱿鱼圈,炸至金黄即可,吃时可配?#25103;?#33540;沙司。



    花样炸土豆


    用料

    ——

    土豆2个 · 花生碎20g · 白芝麻10g

    香菜15g · 葱花15g · 辣椒粉5g

    红油30ml · 花生油500ml

    蒜油10ml · 生抽8ml


    步骤

    ——

    1/ 土豆洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块。香菜洗净切碎备用。 

    2/ 备锅倒油,待油温七成热时放入土豆,转成小火,偶尔搅动防止粘连,炸熟后捞起。 

    3/ 复炸:将油温升到八成左右,放入炸好的土豆,炸10秒左右即可捞起。 

    4/ 待土豆沥油之后放入盘中,淋入红油、蒜油、生抽放入花生碎、白芝麻、辣椒粉,撒?#27927;?#33457;、香菜碎拌匀即可。



    干炸带鱼


    用料

    ——

    带鱼400g · 姜10g · 油500ml

    盐3g · 花椒粉3g · 八角粉3g

    生粉20g · 水30ml


    步骤

    ——

    1/ 用剪刀在鱼鳍上剪一下就势整个撕下来,去掉带鱼头尾,将鱼肚剪开去掉内脏和黑膜,刮干净鱼鳞, 清洗干净后切成5厘米左右的长段。 

    2/ 将生姜切成碎末,带鱼放入碗中,加入切好的姜末、花椒粉、八角粉、盐腌制10分钟左右。 

    3/ 生粉中倒入水,搅拌均匀调成糊状,放入腌制好的带鱼。 

    4/ 备锅倒油,待油温八成热时下带鱼,小火炸至两面金黄捞出装盘。



    椒盐小酥肉


    用料

    ——

    猪里脊肉300g · 鸡蛋2枚

    油500g  红薯淀粉80g · 椒盐15g


    步骤

    ——

    1/ 将猪里脊肉切条放入盆中,加入5g椒盐,抓?#20837;?#21046;10分钟左右。 

    2/ 在红薯淀粉中磕入鸡蛋,搅拌均匀,使鸡蛋和淀粉充分混合。 

    3/ 将腌制好的里脊肉条放入淀粉糊中,均匀裹上一层淀粉糊。 

    4/ 备锅倒油,待油温六成热时,转?#34892;?#28779;,下挂好糊的肉条,炸至金黄捞出。 

    5/ 复炸:将油温升至七成热,将炸好的肉条再次放入,10秒左右捞出,沥油,蘸取剩余的椒盐食用。



    香脆花椒芽


    用料

    ——

    花椒芽300g · 油500g · 盐2g

    玉米淀粉60g · 面粉40g

    泡打粉2g · 清水150ml


    步骤

    ——

    1/ 将花椒芽洗净控水。 

    2/盆中加入?#26469;?#21152;入面粉、泡打粉、玉米淀粉、盐、再加入水,混合均匀呈糊状。 

    3/ 将花椒?#31968;?#20837;面糊中,?#28082;?nbsp;

    4/ 备锅倒油,待油温六成热时放入花椒芽,炸至金黄捞出,吃时可伴以椒盐。

     


    责任编辑 | 程彤

    编辑 | 朱亚平

    菜?#20998;?#20316; | 吕军

    摄影 | 李俊、赵伟栋

    版权 | 贝太厨房

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