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    妈,我今天想吃草!!

    贝太厨房 贝太厨房

      

      素                               2月7日


     被肉肉包围的这几天

    美腻美腻的


    吃肉的心情是美的,但吃多了难免会感觉?#34892;?#33147;......从大年三十开始我们就被各种肉包围,顿顿饭都吃到撑!只想说,“妈,肉肉地攻势太猛!我想要吃草”!


    今天贝小煮就为你分享一些“绿色”,让红火的胃口洗个清水澡,舒爽一下~



    严冬的小尾巴还在,可嫩绿的豌豆尖已经张开小手向我们打起了招呼,“快来尝尝,快来尝尝”,清新的味道为春天吹响了号角,也是大鱼大肉?#24515;?#30340;救星。



    豆尖笋片


    用料

    ——

    豌豆尖300g · 冬笋1个

    高汤1/2杯 · 盐少许

    白砂糖1/2茶匙 · 油1汤匙


    步骤

    ——

    1/ 冬笋去壳,切掉老根,放入一 个小锅,加入?#36824;?#20908;笋的冷水煮开,继续中火加热5分钟,取出切片。 

    2/ 豌豆尖择取嫩尖部分,洗净控干。 

    3/ 大火加热炒锅中的油,待五成热时,放入豆尖快速炒至变色,调入少许盐,盛出铺入盘?#23567;?nbsp;

    4/ 把冬笋片放入锅中大火翻炒片刻,加入高汤、白砂糖和少许盐,中火煮至汤汁减少一半, 盛出淋在盘中的豆尖上即可。



    炝炒豌豆尖


    用料

    ——

    豌豆尖400g · 花椒10粒

    干辣椒2枚 · 豆豉1汤匙

    盐少许 · 油2汤匙


    步骤

    ——

    1/ 豌豆尖择取嫩尖,洗净控干备用。干辣椒洗净,切段备用。 

    2/ 大火加热炒锅中的油,五成热时放入豆豉、辣椒、花椒煸香,待油温升至六成热时,放入豆尖快速翻炒,变色后调入少许盐,迅速出锅。




    麻香豆尖


    用料

    ——

    豌豆尖400g · 蒜1瓣

    芝麻酱1汤匙 · 生抽1汤匙

    香醋2茶匙 · 白砂糖2茶匙

    藤椒油2茶匙


    步骤

    ——

    1/ 豌豆尖择取嫩尖,洗净备用。蒜去皮压成蒜泥。 

    2/ 芝麻酱加入生抽、香醋、白砂糖,调入少许冷开水调成稀糊状,加入蒜泥和藤椒油拌?#21462;?nbsp;

    3/ 大火烧开一锅水,放入豌豆尖汆烫片刻,变色立即捞出控干放入盘中,淋上调味汁 即可。



    鸡汤豆尖馄饨


    用料

    ——

    鸡蛋1枚 · 清鸡汤2杯

    豌豆尖200g · 水淀粉1/2汤匙

    小馄饨20个(速冻产品?#37096;桑?/span>

    香葱1棵 · 盐少许 · 熟猪油少许


    步骤

    ——

    1/ 豌豆尖择洗干净控干备用。鸡蛋打散,调入水淀粉备用。香葱洗净切碎。  

    2/ 不粘平底锅放在火上?#34892;?#28779;加热,把蛋液搅匀倒少许在锅中,摇晃锅子使蛋液铺成薄饼状,边缘翘起后翻面,完全凝固即可取出。把所有蛋液都摊成蛋皮,切成细丝备用。 

    3/ 大火烧开锅中的水,放入馄饨煮熟,出锅前把豌豆尖放入汤中烫熟。 

    4/ 另取一个小锅,烧开清鸡汤,分盛入4个小碗,加入少许盐、一小块熟猪油,煮熟的馄饨分盛入小碗中,撒上蛋皮丝和葱花即可。



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