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    一盘合菜,阖家美满!| 初四

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      素 合 菜                               2月8日


     北方的家常菜

    立春时节少不了的美味


    炒合菜算是一?#36771;?#26041;家庭餐桌上的经典家常菜,也是因为它太过常见,所以烹制选材上并没有什么固定章法。每家喜好不同,做出的合菜在食材搭配上也是千姿百态。


    在北方,韭菜、豆芽?#22836;?#19997;是素合菜必不可少的配备,根据个人口味需求,?#37096;?#20197;摊上两三个鸡蛋、加一把菠菜做点缀。重要的是,无论如何演绎炒合菜,经典亦或新颖,永远都离不开“家”的味 道,或许这才是合菜的意义。



    素合菜


    用料

    ——

    韭菜250g · 绿豆芽250g

    粉丝适量 · 胡萝卜半根 · 木耳6朵

    葱、蒜各适量 · 生抽少许

    油适量 · 盐少许

    步骤

    ——

    1/ 木耳、粉丝提前浸泡、备用。


    2/ 韭菜切段、胡萝卜切丝、木耳掰成小朵,葱、蒜?#34892;?#29255;。


    3/ 热锅倒油,油量比平时炒蔬菜时?#36828;?#19968;些。将葱、蒜与豆芽一起炝炒。


    4/ 加入胡萝丝,继续翻炒至豆芽和胡萝卜变软,倒少许生抽。


    5/ 加入粉丝,快速翻炒均匀,避免粉?#31354;?#40655;。


    6/ 最后加入韭菜、木耳,出锅前加少许盐调味,即可。




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