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    假期的尾巴,甜蜜一下 | 初五

    贝太厨房 贝太厨房

      

      甜 蜜

      小 食                               2月9日


     假期的尾巴

    甜蜜一下~


    在?#39029;?#21507;喝喝,优哉游哉的日子就要结束了。一想到又要开始踏上离家的列车,投身繁忙的工作中,内心的小确丧就不断涌出。


    为了抚平你的失落,贝小煮送你几款甜蜜小食,给要结束的假期画上甜蜜的波浪号~~


    豆沙冻桂圆

    像桂圆和荔枝这种季节性很强的水果并不是任何时候都可以吃到的,将它们塞入红豆沙冻起来,就可以随时品尝到这?#20013;?#40092;而又甜蜜的滋?#35835;?/span>


    用料

    ——

    鲜桂圆20粒 · 红豆沙50克


    步骤

    ——

    1/ 把新鲜的桂圆清洗干净后,剥去外壳,小心地取出里面的核(去核时剥开底部相连的部分,不要将果肉剥碎,否则就没办法作为“容器”装入豆沙了)。 

    2/ 把红豆沙用裱花袋挤到桂圆肉“容器”中,再把灌好豆沙的桂圆逐个平放在冰箱的冷冻层,完全冷冻后再逐个取出,就可以冰爽享?#32654;玻?/span>



    琥珀核桃

    这款琥珀核桃香甜酥脆,作为一种健康小零食,在工作、学习之余尝几颗,提神醒 脑,增添活力。


    用料

    核桃仁4两 · 油1汤匙

    白芝麻少许 · 白砂糖2两半


    步骤

    ——

    1/ 将核桃仁放入微波炉 , 高火8分钟后取出晾凉。 

    2/ 不粘锅里放入植物油和白砂糖,开小火慢慢将糖熔化,熬成琥珀色。 

    3/ 将核桃仁放入,用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁,撒入白芝麻,翻搅均匀,取出分开摊放在油纸上晾凉即可。



    百合南瓜茸 

    有时候,南瓜特有的香甜仿佛带?#24515;?#21147;,它总是在某个特别的时刻,用它低调而 温柔的香甜给人温暖的回忆。


    用料

    ——

    南瓜1斤 · 鲜百合1只

    牛奶250ml · 白砂糖1两 


    步骤

    ——

    1/ 南瓜去皮、去子,洗净后切成小块,大火隔水蒸熟后捣成南瓜茸;鲜百合切去头尾部分,一瓣瓣剥开洗净备用。 

    2/ 煮锅中加入一碗清水,煮开后慢慢加入南瓜茸并轻轻搅拌,南瓜茸煮至呈羹糊状时,改用小火并倒入牛奶再继续煮至微?#23567;?nbsp;

    3/ 最后加入鲜百合和白砂糖,搅匀便可离火,加盖焖2分钟,这样鲜百合既可熟透又不失口?#23567;?/span>


    Tips:

    关于南瓜的选择,最好选用口感软糯、香甜的南瓜,市场?#19979;?#30340;那种表皮橙红的日本红蜜南瓜最好,还有一种个头较小,表皮为绿色的?#27748;?#21335;瓜?#37096;?#20197;,只是做出的南瓜茸颜色略暗。



    冰糖炖桃脂

    桃脂,听起来就引人遐想的名字,是桃树生的情愫还是桃仙流下的泪珠?纯净的 桃脂,清新、清凉,抿一口,仿佛置身桃林。


    用料

    ——

    冰糖半两 · 水适量

    桃脂(桃胶)1两


    步骤

    ——

    1/ 桃脂洗净,?#32654;?#27700;浸泡一天一夜至没有?#37096;椋?#25315;除凝固在桃脂里面的?#21448;省?/span>

    2/ 把处理好的桃脂放入锅中,加入没过桃脂的水,用大火煮开后转小火加盖煮20 分钟左右,煮的时候可以给盖子留一个小缝,并不时地用勺子搅拌,以免溢出。 

    3/ 加入冰糖,搅拌均匀,冰糖熔化后熄火,再焖片刻,此时汤汁已经黏稠,冷食或热食均可。


    Tips:

    煮好的桃脂可以单独饮用,口?#24515;?#28369;香 甜,?#37096;?#20197;在汤汁中加入水果丁,做成?#27493;?果子桃脂糖水,还可以拌在酸奶中或洒在蛋羹上食用。桃脂是徽州特产,可在网店购得。




    芝麻花生薄撑

    慢慢地,白砂糖因为饼的热量开始熔化,真是世界上最好的美味。煎好后趁热吃 能感受到外皮的软糯,以及内馅酥酥的花生 和整粒白砂糖的“咔嚓”声!


    用料

    ——

    生糯米4两 · 开水1小碗

    少许 · 原味熟花生仁2两

    黑芝麻1两 · 白芝麻1两

    白砂糖1两


    步骤

    ——

    1/ 生糯?#29366;?#25104;粗糯米粉;炒熟的原味花生仁先搓去红皮,再用大擀面杖擀碎;黑、白芝麻放在炒锅里,用小火慢慢焙出香气,再离火放凉。 

    2/ 把打好的粗糯米粉放在一个稍大的容器中,加入开水并不断搅拌?#19978;?#31264;?#40092;?#30340; 粉浆。 

    3/ 平底锅底部薄薄地刷上一层油,舀一勺粉浆倒进锅里,?#21248;?#27969;平后再用小火加热, 摊成均匀的薄饼,把熟花生碎、焙香的黑白芝麻和白砂糖放在饼的中央,整张饼卷起来,就可以出锅趁热吃了!



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