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    学会这几招,玩转白米饭!| 厨房技巧

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      米 饭                           2月12日


     普通白米饭

    创意好吃法


    米是最常见、最平常又最亲切的谷物,用米煮成饭是人们最重要的主?#22330;?#31859;饭既独立?#32844;?#23481;,除了搭配菜肴做主食,它还像孙悟空般有72般变化,一起来玩转米饭吧! 



    芝士焗饭

    米饭被奶油汤汁包裹着,表面又覆盖了一层香浓的芝士,真的是又香又滑!


    用料

    ——

    米饭150g · 虾仁50g

    青豆20g · 胡萝卜20g

    洋葱20g · 淡奶油2汤匙(约30ml)

    牛奶1杯(约200ml)

    马苏里拉奶酪丝50g · 黑胡椒粉1小撮

    盐1茶匙 · 黄油1块(约15g)


    步骤

    ——

    1/ 洋葱切粒。胡萝卜?#34892;?#19969;。

    2/ 中火加热炒锅,放入黄油,加热至融化,下洋葱粒炒出香味,加青豆、胡萝卜丁和虾仁翻炒均匀,倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,中火煮至汤汁略浓时加黑胡椒粉和盐调味,煮成浓稠的奶香汁关火。

    3/ 取一只深底烤皿,在底部均匀铺上米饭,把炒好的奶香汁均匀地倒在米饭上,最后撒上马苏里拉奶酪丝。

    4/ 烤箱预热,把烤皿移入烤箱中部的烤架上,上下火180℃烤15分钟,奶酪表面呈现焦黄色即可。



    米锅巴

    自制的米饭锅巴有着香脆的口感,味道还可以根据家人的口味调整哦!


    用料

    ——

    米饭300g · 鸡蛋1枚

    糯米粉1汤匙 · 玉米淀粉1汤匙

    白胡椒粉1小撮 · 孜然粉1小撮

    盐1小撮 · 鲜味酱油2茶匙

    油2汤匙(30ml)


    步骤

    ——

    1/ 所有用料在大碗中混合,充分搅拌均匀。

    2/ 拌好的米饭装入保鲜袋中,用擀面杖擀成3毫米的薄片。

    3/ 从一侧剪开保鲜袋,把擀好的饭饼切成小片,切割前刀子表面沾下水,以免米饭?#21507;?#20992;上。

    4/ 不粘锅底刷一层油,?#34892;?#28779;加热,放入切好的小片米饼,一面煎至金黄后,翻至另一面也煎至金黄酥脆即可。



    照烧鸡肉米汉堡

    米汉堡非常受小朋友喜爱,对他们来说,把米饭做成汉堡是一件非常有意思的事。


    用料

    ——

    米饭200g · 鸡腿1只

    生菜1片 · 料酒1汤匙

    黑胡椒粉1小撮 · 生抽2茶匙

    白糖1茶匙 · 盐1小撮 · 橄榄油适量

    照烧酱3汤匙(约45g)


    步骤

    ——

    1/ 鸡?#28909;?#39592;,?#21451;巍?#26009;酒、黑胡椒粉、生抽、白?#20146;?#25292;均?#20837;?#21046;30分钟,烹饪之前用厨房纸巾擦干表面。

    2/ 平底不粘锅烧热,将有皮的一面朝下放入鸡腿,小火煎制。一面煎至发黄后翻面,继续小火煎。将两面?#25216;?#33267;略微焦黄盛出。

    3/ 照烧酱倒入平底锅中,加入3汤匙水,大火烧开后,放入煎好的鸡腿,小火熬制8分钟左右,转大火收浓汤汁。

    4/ 蒸好的米饭趁热用勺子碾压至半碎,让米饭有粘性,取两大勺米饭,放到圆形的模?#21448;?#21387;实成1cm厚的汉堡坯,表面抹上橄榄?#22836;?#20837;烤箱,200℃烤5分钟。

    5/ 取一片汉堡坯,铺上生菜,放上照烧鸡腿, 再放上另一片汉堡坯即可。



    蛋包饭

    划开蛋皮那一瞬间的惊喜是很多人?#19981;?#34507;包饭的理由!


    用料

    ——

    米饭200g · 鸡胸肉50g

    洋葱20g · 胡萝卜20g · 青椒10g

    牛奶30ml · 鸡蛋3枚

    白胡椒粉1小撮 · 盐1茶匙

    番茄酱2汤匙 · 油2汤匙


    步骤

    ——

    1/ 洋葱、胡萝卜和青椒切成碎粒。鸡胸肉?#34892;?#22359;。

    2/ 大火烧热锅中的油(1汤匙),放入切好的鸡胸肉翻炒,炒到鸡肉表面变白,?#21451;?#33905;和胡萝卜碎继续翻炒,?#21451;?#21644;白胡椒粉调味,最后放入青椒碎。

    3/ 所有材料炒熟后加入番茄酱(1汤匙),翻炒均匀倒入米饭,不停翻炒至米饭粒松散。

    4/ 鸡蛋在碗中打散,倒入牛奶,调匀。

    5/ 平底锅倒入油(1汤匙),中火加热至六成热,倒入蛋液,用筷?#21451;?#36895;翻搅一下,待蛋液周围变白,中间还没有完全熟的时候,倒入炒好的米饭,倒的时候要倒在蛋皮的一侧,然后将另一侧蛋皮对折,蛋皮边轻轻压一下防止散开。

    6/ 吃的时候淋上剩余番茄酱即可。



    烤饭团

    加入紫苏叶的饭团有一种特别的清香,经过烘烤,表面酥酥的,内芯却很软糯。


    用料

    ——

    米饭400g · 紫苏叶6片

    ?#35835;?汤匙 · 淡味酱油2汤匙

    白芝麻1小把 · 海苔片5片

    芝麻香油1茶匙


    步骤

    ——

    1/ 紫苏叶洗净切成碎末。白芝麻放入平底锅?#34892;?#28779;焙香。

    2/ 平底锅中倒入芝麻香油,下紫苏叶碎末,小火炒40秒?#20102;?#39321;。

    3/ 取一只大碗,把米饭、?#35835;堋?#28129;味酱油、焙香的白芝麻在大碗中搅拌均匀,然后加入炒过的紫苏末,拌匀。

    4/ 调好的料汁与米饭拌在一起。双手沾点水开始捏饭?#29275;?#22914;果有饭团模子就更省事了。

    5/ 把饭团捏成厚实的三?#20999;危?#21253;?#34430;?#33492;片。

    6/ 捏好的饭团放入平底锅,不用放油,中火 煎至两面金黄就可以了。



    培根蛋炒饭

    加了蛋和培根的双料炒饭,每一口下去都有料哦!


    用料

    ——

    米饭150g · 鸡蛋1枚

    培根1片 · 黄瓜20g · 胡萝卜20g

    小葱1根(切葱花)· 盐1茶匙

    油1汤匙(约30ml)


    步骤

    ——

    1/ 培根切成指甲大小的小片。黄?#34430;?#32993;萝卜分别切碎粒。鸡蛋在碗中打散,加1 小撮盐搅匀。

    2/ 大火烧热锅,倒入油,油烧至六成热,淋入蛋液,用筷?#21451;?#36895;划散,一直到蛋液凝固成碎蛋块(块要小一些)盛出。

    3/ 将切好的培根片倒入锅中?#32422;澹?#28982;后倒入胡萝卜粒翻炒,再放入黄瓜粒翻炒几下盛出。

    4/ 接着倒入米饭,保持中火,不停翻炒,并用锅铲把黏在一起的饭团碾开,接着倒入炒好的鸡蛋、培根及蔬菜粒翻炒,出锅前?#21451;?#21644;葱花调味即可出锅。


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